長崎の温暖な気候と豊かな自然の中で育てられた豚は、きめ細やかな肉質と甘みのある脂が特長。Gris Hause NAGASEでは、地元の信頼できる農家から仕入れた新鮮な長崎県産豚肉を厳選して使用しています。旨みを引き出すため、加工から仕上げまで一貫して丁寧に扱い、素材本来の良さを最大限に活かした製品づくりを行っています。

長崎県西海市の矢堅目（やかため）で伝統的な製法により作られる「矢堅目の塩」は、海水のみを原料に、じっくりと釜炊きして作られる天然塩です。ミネラルを豊富に含み、まろやかで奥深い塩味が特徴。Gris House NAGASEでは、この矢堅目の塩を調味の要として使用し、素材本来の旨みを引き出しています。精製塩では得られない、自然な風味と余韻が魅力です。

Gris Hause NAGASEでは、香り・辛味・風味のバランスに優れたドイツ産スパイスを使用しています。本場ドイツの伝統的な味を再現するため、スパイスの配合も現地の職人技を参考にしています。素材の旨みを引き立てつつ、飽きのこない奥深い味わいを実現。食べた瞬間にふわっと広がる香りは、記憶に残る味の印象を与えます。

香りの決め手となる薫製には、ドイツ産ブナのチップのみを使用しています。サクラやブナなど多彩な樹種の中から、素材との相性を見極めてセレクト。燻す時間・温度・湿度の管理を徹底し、香ばしさの中にもやわらかさが残る仕上がりに。Gris Hause NAGASEのソーセージやハムの奥行きある香りは、このこだわりから生まれています。